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导读:春节,全国各地都沉浸在欢庆的时刻,美食自然不可或缺。品一品温情漫溢的春节美食之所以是很幸福的事,关键在于那一份真实的情感以及蕴含在吃里面的独特的年味。下面让我们一起细数那些独具青岛特色的春节饮食吧...

舌尖上的青岛春节

青岛酒店年夜饭预订火爆 半成品年夜饭礼盒成新时尚

年味最浓厚的时刻就是一家老小围坐桌前,共享团圆饭的瞬间,在一桌丰盛的年夜饭中不仅能感受到家庭的温暖,而且餐厅精心搭配的各类食材,还使得每道菜都蕴含着吉祥的寓意。 [详情]

青岛大腕都吃啥

“影帝”黄渤在其微博晒出具有青岛特色的鲅鱼馅饺子。 黄晓明在微博晒青岛家常菜,这满眼的海鲜呐真馋人! 奥运冠军张继科在微博上传了美食图片,一看就是青岛人! 青岛大嫚宋茜也晒起了美食,这一桌子海鲜妹子要大饱口福了

传统美食不能少

入选青岛非物质文化遗产 流亭猪蹄成特产年货

在青岛只要一提猪蹄,很多人都会条件反射般地蹦出“流亭猪蹄”四个大字。流亭猪蹄色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中,肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂,堪称绿色食品。
流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间(约1855年前后),至今已有150多年的历史。经第二代传承人周中典对制作技艺和配方调料进一步研究提高及世代相传,成为青岛流亭的地域性品牌。
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手口相传500余年 王哥庄大馒头成为青岛代表性美食

王哥庄大馒头是崂山面塑的代表性作品,经过崂山地区农村世代相传,至今已有500余年的历史。近年来,王哥庄街道面食行业的能工巧匠们在传统花样基础上,融入地方元素,不断创新馒头的花样造型,开发出了鲜嫩松软、口感甜美、造型新颖的“福、禄、寿、喜”系列产品,目前王哥庄花样馒头已申报青岛市非物质文化遗产。
“手工揉+铁锅蒸+崂山矿泉水+传统工艺+独特配方”造就了高品质的王哥庄大馒头,深受消费者青睐。
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制作熏肉二十年 老汤不熄火凌晨一点选食材

清晨,天边刚出现微光,李维泉已经从30公里外的屠宰场满载一车的新鲜食材而归。其实在李维泉家附近,也有许多屠宰场,但是为了保证质量和数量,他都是去市里最大的屠宰场选购。新鲜的肉质与冷冻过的肉质是完全不一样的,这也是熏一份好熏肉的最基础的选项。
选好当天需要的食材后,李维泉来到店中,生火后,他先是拿出来了前一天腌制好的鸡鸭,“鸡鸭肉厚,需腌制,然后慢火炖煮才行,不然很难入味,我这里的鸡鸭煮熟以后,还需要熏制进一步上色入味”。[详情]

即墨手工年糕香飘百年 如今打响知名度

李家庄村做年糕已经有100多年的历史,后来随着经济的发展,很多村民纷纷转行,目前只有村民李先初仍然在坚守这门老手艺。据了解,借打造民俗文化之村的契机,李家庄村也重点保护传统手法制作年糕手艺,为了打响年糕知名度,帮助李先初申请了移风李家庄年糕商标,让这门老手艺成为村庄民俗文化的一张靓丽名片。
他们家的年糕要经过10多道工序,上百年来一直保持着原来的味道,因为好的品质,每年都有客户打电话提前预定,年糕也卖到青岛城区、胶州、莱西等地,销量一直很火。[详情]

青岛市民办年货干鱼海鲜唱主角

眼瞅着春节就要来了,老青岛都知道最有年味的地方就是各个大集了,买春联、办年货,感受热闹的氛围。2月4日王哥庄年集开集,800多个摊位拼力吆喝,干鱼、海鲜唱主角,还有春联、猪肉等过年必需品一应俱全,大集热热闹闹,年味十足。
从大集的正门进去,整整一条街卖的都是干鱼、海鲜,这也是王哥庄大集的特色之一,很多市民不惜从市区开车来赶集就是想买些干鱼过年。王哥庄街道的居民赵丕山常年在这里卖干鱼,他告诉记者,当天他们拉来了5000多斤干鱼,价格都跟平时一样,就是图个销量大。[详情]

采购蔬菜有讲究

  1. 大白菜——祝您新年发发发

    在民间白菜是吉祥的象征,被称为“百财”。无论是炒菜还是当作饺子馅,白菜都是春节餐桌上不可缺少的美食。 [详情]
  2. 芹菜——祝您新年勤勤恳恳

    芹菜寓意勤勤恳恳,是春节餐桌上的好彩头。芹菜属于粗纤维蔬菜,可以帮助肠胃从大鱼大肉的油腻中解救出来。 [详情]
  3. 芋头——祝您新年有余头

    芋头有“余头”的谐音,春节人们为了讨个好彩头,希望新的一年里有富余。 [详情]

饺子就酒 越喝越有

  1. 鲅鱼饺子
  2. 墨鱼汁饺子
  3. 黄花鱼饺子
鲅鱼水饺,以新鲜鲅鱼为原料,加适量五花肉馅、韭菜调制而成,做为胶东菜的代表,是青岛人节日餐桌上不可或缺的美食。
调制鲅鱼饺子馅,“搅”力是非常重要的,鲅鱼去刺后剁成泥,用筷子朝一个方向搅动,千万不要换方向,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力,口感非常棒。
鲅鱼营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
  1. 黄酒
  2. 啤酒
  3. 白酒
中国黄酒素有“南绍兴,北即墨”之称 ,即墨传统老酒已经有4000多年的历史。
即墨黄酒选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水,采用曲法酿酒,酿出的酒液清亮透明,深棕红色,酒香浓郁,口味醇厚,微苦而余香不绝。
即墨黄酒系胶东地区诸黄酒之冠。
这些年来即墨老酒举办“封坛节”等活动,逐渐提高了品牌知名度,黄酒走出青岛,走向全国。
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    专题设计: 赵晓珊
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