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盘点2017年十大生活谣言:大蒜鉴别地沟油等哪个曾让你上当

2018-01-05 14:12:44
来源:封面新闻
原标题:盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌哪些曾让你上当? 人与信息的高效连接使得随时随地的创作与交流成为可能,但在内容极度丰富的同时,虚假信息也泥沙俱下,甄别谣言成为信息平台最重要的工作之一。 基于今日头条谣言智能识别数据库,综合考虑谣言的传播力、迷惑性、危害性和周期性,1月4日,封面新闻、今日头条与中山大学大数据传播实验室结合三方优势,合作推出2017年度生活类谣言Top10榜单。让我们一起看看,你信了几个? 可乐能吸脂
盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌......哪些曾让你上当?
谣言:一夜爆红的吸脂可乐,真的越喝越瘦吗? 真相:官方称,每瓶可口可乐(470ml)都含有5g的麦芽糖糊精,即水溶性膳食纤维,它的主要用途就是抑制脂肪吸收。也就是能有助减少餐后血液中中性脂肪的上升及减少脂肪吸收。概括一下就是:不仅能吃不胖,还能减肥。
盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌......哪些曾让你上当?
但事实是,5g水溶性麦芽糊精能带走的脂肪,比起人一天脂肪摄入量来说,微乎其微。远不如蔬菜水果来得有效。由此可见,所谓的麦芽糊精并没有那么神奇。它所起的作用不过与膳食纤维类似,都是肠道的清理工。 除此以外,除了5g水溶性麦芽糖之外,吸脂可乐几乎与市场上的零度可乐几乎无异。无糖零卡的碳酸饮料虽然不会让我们摄入过多热量,却会激发嗜甜欲,让我们忍不住吃下更多垃圾食品。减肥?不存在的。 塑料紫菜
盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌......哪些曾让你上当?
谣言:紫菜黑乎乎、撕不断、嚼不碎,还有腥臭味,都是废弃的黑塑料做的,这是真的吗?还能放心吃紫菜吗? 真相:紫菜在鲜活时呈现深浅不同的紫红色,这是因为它细胞中含有藻红素。由于藻红素降解速率快,除了特别新鲜的紫菜会是紫红色之外,一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素,使它呈现绿色。而如果加热过度或者储存时间过长,导致叶绿素也被分解,紫菜就会变成深褐色了。 紫菜是一种藻类,它富含胶类等多糖物质,收割晾干后,使紫菜的表面光滑,而且富有韧性。胶类等多糖物质遇到水后,会在水分子的作用下与水分子结合,同时联合多糖分子,形成比较紧密的网络结构。就好比几个人,在水分子的帮助下,一起手拉手,就变得很坚韧,难以撕破。这就是他们的凝胶特性。但是,这个凝胶特性的大小与水温有关。如果温度过高,这个结合又会变得松散,这才能拉得开。 而紫菜这种特别的海腥味主要与两种关键的气味物质有关,一个是1-辛烯-3-醇,它是水产品中常见的风味物质,很多鱼和海藻都含有;另一个是庚二烯醛,鲫鱼的特殊味道很大程度上要归功于这种物质。正是由于这种气味的存在,才让紫菜成为人间一道经典传统的美食材料。而腥臭味,无疑只是有些人不习惯这类海腥味而已。 大蒜鉴别地沟油
谣言:检测是否为地沟油的最简单方法:在炒菜时放一颗剥皮的蒜子,蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,其中含有大量黄曲霉素。食用油良好的话,蒜子是白色的。
谣言:检测是否为地沟油的最简单方法:在炒菜时放一颗剥皮的蒜子,蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,其中含有大量黄曲霉素。食用油良好的话,蒜子是白色的。 真相:用蒜子检测黄曲霉素是一种不靠谱的方法,因为地沟油的黄曲霉毒素含量并不一定都是超标的,比如用煎炸老油重新加工制作的地沟油虽然会含有大量多环芳烃和反式 脂肪酸等对人有害的物质,但黄曲霉素却完全有可能合格。所以,即便蒜子没变色,也不代表油就是安全的。 就餐辨别地沟油,关键要学会几招:一是观颜色。地沟油往往发红、发暗,颜色浑浊,不够透明,容易含有杂质。二是看菜单。在菜单上看到油炸、油煎、干锅、水煮、干煸、 香酥等字样,说明菜肴的烹调方法需要大量的油,或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用,即便不属于口水油或地沟油,质量也很难保证。如果这些大量用油的菜价格还很低,其原料的来源就更值得怀疑。三要查口感。新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的,即便油多,也绝无油腻之感。在水里涮一下,比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油黏度上升,口感黏腻。 一滴血测癌症
盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌......哪些曾让你上当?
谣言:一滴血就可测多种癌症,国产研发的热休克蛋白90α试剂盒是真的神器吗? 真相:通过血液检测是可以检查出部分癌症的,特别是针对特殊种类的癌症。但目前肿瘤标志物检测,部分地区还是静脉取血3到5毫升,如果发现指标高于参考范围,也需要做进一步检查才能确诊。从临床上来讲人90α试剂盒只是提供了一种新工具,给医生增加了一项新的判断指标,不能作为最终确诊的依据。现在全世界通行的癌症检测标准还是病理学检测依据,无论什么指标,都不能代替病理学的依据。 清华大学热休克蛋白90α这项研究被许多媒体冠以“一滴血检测肿瘤”,引发广泛关注,但清华大学教授、抗肿瘤蛋白质药物国家工程实验室主任罗永章表示,这一说法很不准确,确切的说法应该是“监测肿瘤”。清华大学课题组临床试验结果表明,人90α的含量在早期肺癌病人体内比健康人高,在晚期肺癌病人体内比早期肺癌病人更高,三者之间有显著的统计学差异。因此,有些患者尽管未表现出临床症状,但如果其体内人90α含量已经升高,就可以提示其进一步检查确诊。 检测血液中肿瘤标志物指标是否升高,有助于早期发现、鉴别各种恶性肿瘤,但不能太过绝对,临床工作中,还需结合临床表现及B超或CT检查、病理检验等方能诊断。坚持定期体检,尤其高危人群有针对性地进行肿瘤筛查,是早期发现肿瘤的最佳办法。 豆浆导致乳腺癌
盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌......哪些曾让你上当?
谣言:女性常年喝豆浆会导致乳腺癌,豆制品中含有大量植物雌激素(以大豆异黄酮为主),未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚,造成人体内雌激素偏高,提高乳腺癌患病几率。 真相:植物雌激素(Phytoestrogens),是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物,因为生物活性类似于雌激素而得名,大豆中的大豆异黄酮就属于其中之一。植物雌激素在食物中的分布还是蛮广泛的,像是扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素,都是植物雌激素。但植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。植物激素具有与雌激素相似的分子结构,可以和雌激素受体结合,产生与雌激素类似的作用,但是这个作用比人体内的雌激素要小。当人体内雌激素不足的时候,它的结合可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时,它的结合又因为阻止了雌激素的结合,而起到抑制的作用,相当于降低了雌激素的水平。因此,植物激素又被称为女性雌激素水平的调节器。 和流言所述的相反,大量研究都证实,适量吃豆制品可以预防乳腺癌。流行病学研究显示,亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品,因而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人。上海乳腺癌现状调查研究了上海市5042名20-75岁女性乳腺癌患者,发现吃豆制品可显著降低乳腺癌患者的死亡率。对生活在新加坡的中国女性进行的膳食与乳腺癌病例—对照研究的结果也表明,大豆对乳腺癌的发生有显著预防作用。2008年,发表在《英国癌症杂志》( British Journal of Cancer)的一篇文章也表明大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险,反而会降低乳腺癌的患病率,尤其在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中。 此外,发表在世界权威医学杂志《癌症》(cancer)的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法,其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品。 可见,食用豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌,反而可以降低乳腺癌发生风险,是乳腺癌发生的保护性因素。 阿司匹林洗头黑发
盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌......哪些曾让你上当?
谣言:白发是很多人的噩梦,网络上各种白发变黑发的妙招层出不穷,黑芝麻(000716,股吧)、醋什么的都已经不新鲜了,现在又有了阿司匹林溶解于水中洗头发可以将头发变黑。真的么?阿司匹林新用法出现了么? 真相:阿司匹林(aspirin),上市于1898年,这个已经100多年的经典药物主要成分是乙酰水杨酸,最早应用于解热镇痛,现在因其有效的抗凝作用,广泛应用于预防心梗、脑梗等心脑血管疾病。作用原理是阿司匹林通过与环氧化酶(cyclooxygenase,COX)中的COX-1活性部位多肽链530位丝氨酸残基的羟基发生不可逆的乙酰化,导致COX失活,继而阻断了AA转化为血栓烷A2(TXA2)的途径,抑制血小板聚集。 头发的颜色取决于体内的黑色素,黑色素的形成通路如下:
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阿司匹林于以上通路无明显作用效果,并不能增加或者减少黑色素形成的量从而改变发色。再者,乙酰水杨酸其性质微溶于水,于非极性的溶剂中才可以有较高的溶解度,一盆水当中放入一片阿司匹林,溶解其中的有效成分少之又少,而且通过皮肤能够有效吸收的成分也非常少。由此看来,想用阿司匹林洗头来改变发色,是不太可行的。 洗发水致癌
盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌......哪些曾让你上当?
谣言:洗发水是我们日常需要的物品,市面上品牌众多,然而最近有报道曝光称,多家品牌的洗发水中检测出二恶烷,具有致癌作用。洗发水也致癌了?连洗澡都不得安生了么? 真相:引用一句果壳名言,离开剂量谈毒性都是耍流氓。 二恶烷是一种有机化合物,别名二氧六环、1,4-二氧己环,无色液体。二恶烷急性毒性为低毒,有麻醉和刺激作用。根据我国现行《化妆品安全技术规范》,二恶烷为化妆品禁用组分。洗发水和沐浴露中的起清洁作用的成分叫做脂肪醇醚硫酸钠,这种成分可以由天然棕榈油或者是以石油为原料来制成成脂肪醇,然而经过乙氧基化,磺化,中和等一系列步骤合成得来。其中关键的一步是乙氧基化,在这一步反应过程中,需要用到一个环氧乙烷的原料,这是一个在化工合成行业中广泛用到的一个原料单体,在乙氧基化反应过程中,除了环氧乙烷加成到脂肪醇上面生成乙氧基化脂肪醇外,还有一小部分的环氧乙烷(EO)两个两个分子缩合生成了一个副产物,也就是众矢之敌的二恶烷。 澳大利亚国家职业卫生和安全委员会下属相关机构的研究结果认为日用消费品中,二噁烷的理想限值为30ppm,毒理学上可以接受的上限值为100ppm。而中国在2012年后对化妆品中二恶烷含量的限定标准30ppm,正常使用的条件下,是远小于毒理学上可接受上限值100ppm的。总而言之,符合标准正规生产的洗发水,其二恶烷含量都会在该安全范围内,再者,洗发水与皮肤接触时间非常短,吸收也非常有限,也再次降低了其致癌风险。 所以,对于洗发水的致癌问题,我们其实大可不必担心。 外型判断孕儿性别
盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌......哪些曾让你上当?
谣言:受我国传统思想的影响,很多家庭都希望有一个男宝宝,但因为国内孕期B超禁止对性别做鉴定,网传了很多关于判断是不是男宝宝的症状、特征的文章,声称一个比一个准。例如妈妈爱吃酸的、胎心强且慢、腹部尖、肚脐突出、妊娠纹少、胎动位于左侧、碱性体质等等。真的这么准吗? 真相:事实上,每一个胎儿都会有着个体差异,表现在羊水多少、孕囊发育的大小进程、胎位、胎动频率等等方面,同时,妈妈的体质也会影响孕期的不同表现,例如对hCG的反应、个人胖瘦、是否是第二胎、骨盆形状等等。小骨盆的母亲可以形成尖腹、悬垂腹,羊水多的宝宝,妈妈肚脐会突出,胎心是衡量宝宝是否缺氧的重要指标,正常的胎心有着速度的变异,并非恒定在一个数值,过快或者过慢的心率都是缺氧的表现,母亲脂肪薄厚以及听诊方位等都可以影响胎心的强弱,因此胎心判断更不靠谱。至于碱性体质,是流传最广但最靠谱的一种,毕竟体质的酸碱性本来就是一种谬论,从何谈起影响生男生女呢? 目前,能够判断胎儿性别唯一的方法就是通过B超看胎儿的生殖器来判断,其余的方法更多是一种概率论,并没有确凿的科学依据。 鸡蛋治糖尿病
盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌......哪些曾让你上当?
谣言:糖尿病困扰人类已久,至今没有找到合适的药物予以根治,然而网传又可以一颗鸡蛋就能攻克困扰人类多年的顽疾糖尿病了吗? 真相:我们首先要明确几点:糖尿病以如今的医学水平无法达到根治,只能通过控制饮食、身体锻炼、降糖药物进行控制,并予定期监测以及医学教育,这是我们俗称的“五驾马车”。饮食固然重要,寻找适合自己的不会过高过快升高血糖的食物是每个糖尿病患者都应当去努力的方向,但是任何食物疗法都是不可能达到药物能够起到的控制血糖的作用的,也就是说任何食物都不能替代药物治疗这一点应当谨记于心。 鸡蛋是一种高蛋白食物,除此之外胆固醇的含量也很高,对于一些糖尿病患者来说,不失为一种非常合适的食物,既能提供能量,且因其含糖量不高,不会过高的影响血糖。但是,综合饮食才是糖尿病饮食的关键,单一的以某种事物为主,饮食不平衡是非常不可取的。总而言之,如果确诊了糖尿病,一定要认真听医生的话,规律服药,寻找适合自己的食物并坚持食用,积极锻炼,定期监测血糖才是最正确的选择。 香蕉皮祛斑祛痘
盘点2017年十大生活谣言: 可乐减肥、塑料紫菜、滴血验癌......哪些曾让你上当?
谣言:香蕉皮被开发了新应用,将香蕉皮捣碎了贴在脸上可以祛斑美白,好过万千种化妆品,甚至激光治疗,真的有这么神么?水果真的可以这么用么? 真相:事实上,但凡有些护肤经验的人都会明白一件事,没有经过处理的蔬菜、水果等并不适合直接贴在脸上,不仅仅因为蔬菜水果上面可能有的很多细菌、尘土,也有可能会有你的过敏源,护肤不成,造成了感染、过敏反而会得不偿失。 香蕉皮中含有很多维生素,其中维生素C确实可以有一定的抗氧化作用,达到美白效果,很多美白的化妆品中都会添加维生素C,但是其浓度也会比较高,有的可以达到5%-15%,香蕉皮中维生素C的含量不稳定且不能达到该浓度,且吸收过程又会有一定损耗,由此想想,其祛斑效果有多少也就一目了然了。 [编辑:可可]
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