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一口不过瘾 黄金椰蓉酥饼

2015-04-23 20:56:35
来源:肥小菇厨房
责任编辑:每皮
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黄金椰蓉球,一直都是我最爱的一款饼干小点,为什么被改名成了椰蓉酥饼呢,因为这款饼干的黄油含量高,经过烘烤受热,会从圆球形变成小饼形状,于是乎,改名为,黄金椰蓉酥饼。他的主要成分为黄油和椰蓉,相对而言,低粉和奶粉的比例较低。口感酥脆,椰香四溢,还透着浓浓奶香。 刚接触烘焙圈,第一款作品就是这款黄金椰蓉酥饼。他是新手的福音,可以给你充分的自信和信心,零失败,零难度,却又超级好吃。配方文章之后会附上, 接下来,开始全程播报小饼干的烘焙变化全过程。 烤箱先预热,在刚开始放入烤箱的时候,像一个个可爱的南瓜糯米糍,圆圆的很可爱。整个过程只要12分钟左右即可,170度。试验下来,上管170度,下管150度比较合适,不然饼干底部会有点偏咖啡色,不美观。 6分钟过去了,再来看看,因为高温的缘故,饼干里的黄油融化了,小饼干不再这么圆,表面还没有上色。 10分钟过去了,再来看看,已经初具成效,上色很均匀,淡淡金黄色已经慢慢显现,12分钟刚刚好。烘烤完毕之后,颜色还会再加深一些,如果观察到颜色已经差不多了,就不要再烤了,免得冷却之后发现颜色过深。 材料说明:黄油80g,鸡蛋黄2个,椰蓉160g,低筋面粉55g,奶粉20g,糖粉60g 制作过程:1.黄油称重,至于室温软化2.软化后用打蛋器打发至体积膨大,加入糖粉,继续打发均匀3.鸡蛋黄打散,分多次加入黄油中打发,要分批一次次慢慢加入,前一次打发均匀再加入第二次4.低筋面粉,椰蓉,奶粉称重加入,椰蓉可以先留一部分,看看面团的干湿情况5.将材料均匀混合成椰蓉团,最佳情况为取一小块搓成团,手上会有一些油,但不粘手,如果太湿,可以在加些椰蓉6.取15g左右搓成小圆球7.取少许椰蓉,将小圆球放入滚上椰蓉8.重复上步操作,将小球排好入烤盘9.烤箱预热后,调至上管170度,下管150度,12分钟,将烤盘放入10.待饼干变至金黄色即可
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小贴士:椰蓉面团不易过干,过干表面不易粘上椰蓉碎,吃起来口感也会很干,不易过湿,过湿会很沾手很难操作,烘烤的时候多余的黄油会渗出,最佳情况为取一小块搓成团,手上会有一些油,但不粘手,在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎,可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量做饼干的糖份很高,不甜不好吃,糖加的太少吃不出甜味,多加些奶粉更香浓
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