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皮蛋豆腐——清热解火的家常小凉菜

2015-08-22 10:49:26
来源:搜狐美食
责任编辑:夜楼
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皮蛋豆腐是一道凉拌家常菜。采用内脂豆腐、皮蛋、香菜等原料制作而成。其营养丰富,制作简单,清热解火,是一道非常美味的家常小菜。 皮蛋不仅美味,还有一定的药用价值。中医认为皮蛋性凉,泻肺热、去大肠火。对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等有缓解作用。 内脂豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长,是一种非常实惠易做的食材。 以下还会介绍一个窍门,告诉大家如何从盒中取出完整的内脂豆腐。
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具体制作方法 第一步:准备食材。内脂豆腐一盒、皮蛋两个、香葱适量、红辣椒适量。 第二步:皮蛋去皮,然后放在火上蒸十分钟。 第三步:开始取内脂豆腐。先将豆腐整盒翻过来,然后在盒子的四个角上剪四个小口。让盒子内部进去一些空气。 第四步:将豆腐盒翻过来,将边剪掉。这样就容易的将盒子上的包装完整揭下来。 第五步:再将盒子翻过来,轻轻将盒子拿起来,就可以取出一个完整的内脂豆腐了。 第六步:将蒸好的皮蛋切块、豆腐切片、香葱切末、辣椒切段备用。 第七步:取一只空碗,放入一小勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、红辣椒段调成碗汁备用。 第八步:将皮蛋放在豆腐上面,撒少许香葱末,再浇上碗汁即可上桌。
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小提示 1、皮蛋在食用前,最好先蒸一下。这样不仅好切,吃着也更放心。 2、可随自己喜好,再放一些榨菜末、香菜末等。 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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