1. 尊宝娱乐
  2. 信社区
  3. 城市信报
  4. 发现青岛
  5. 青岛辟谣
  6. 青岛
  7. 原创
  8. 财富
  9. 金融
  10. 房产
  11. 汽车
  12. 影像
  13. 尊宝娱乐VR
  14. 直播服务
  15. 尊宝娱乐服务
  16. 媒体资源
  17. 手机版
搜索
尊宝娱乐手机版移动继续看新闻

年轻妈妈要牢记 给宝宝这样做菜能留住最多营养

2018-02-07 14:28:28
来源:广州日报
责任编辑:乒乓
原标题:这样做菜能留住最多营养 在烹调蔬菜时,有一种营养素保存率特别高、操作十分简便的烹调方法,那就是“水油焖炒”,俗称“油煮菜”。 “水油焖炒”有4个特点 它有炒的操作,但和炒又有区别,把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”,用沸水替代大部分油,做到了少油烹饪。 它有煮的操作,但和煮又有区别。煮菜需要大量水,以没过所有食材,而“水油焖炒”只需要一小碗水,甚至半碗水。用少量加了油的水来替代大量的水,既能避免水溶性营养素大量溶出,又能让蔬菜纤维吸油变软,改善蔬菜的口感。 它有炒和煮的特点,但又结合了蒸的优势。因为在将菜放入锅中翻匀之后,还需要盖上锅盖焖半分钟至1分钟。这个过程能让蒸汽充分穿透食材,加速食材的成熟速度。蒸汽的穿透力强,能让食材内部迅速成熟,又能避免食材内部的大部分风味和营养物质跑到菜汁里。 它有焖的过程,但又和炖有区别,因为它只需用中火或小火焖半分钟至1分钟(如果是难熟或大块的食材,可以延长焖的时间),然后打开锅盖,中火再“翻炒”1分钟,让水分适当蒸发,再迅速关火,烹调时间比炖菜短。 可以锁住维生素C 据实验室测定,菠菜、芥蓝等用“油水焖炒”法烹饪时,维生素C的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C。 例如,用100克水煮100克菠菜时,可先在水中添加2.5克油,焖煮2分钟,出锅后再加盐(如果在烹饪过程中放盐,会大大增加维生素C的损失),连汤一起食用。这样做,菠菜的维生素C保存率高达96%。如果将菠菜焯一下,维生素C的保存率只有50%。同时,“水油焖炒”绿叶菜脂肪含量只有2.5%,而餐馆、家庭中的清炒绿叶菜脂肪含量在6%以上,有的甚至在10%以上。 [编辑:乒乓]
尊宝娱乐小程序
精彩美图 更多 >>
  1. 沧口公园石榴花开 红艳动人引客来
  2. 夏日鸟儿欢 白沙河变身候鸟乐园
  3. 青岛河流入海口“功夫”水鸟有趣瞬间
  4. 青岛CBD中央商务区华灯闪烁 夜景醉人
  5. 【新时代·幸福美丽新边疆】“圣湖”玛旁雍错
  6. 【新时代·幸福美丽新边疆】航拍“神山”冈仁波齐
  7. 世界最大无轴式摩天轮“渤海之眼”正式投用
  8. 青岛“鸟中熊猫”震旦鸦雀种群持续扩大
  9. 崂山云雾大片:壮丽磅礴如水墨画卷
分享到
青岛话题 更多 >> 深度报道 更多 >> 大家爱看 更多 >>
  1. 1青岛西海岸新区高级职业技术学校:学生没出校门已成创业明星
  2. 2崂山区旅游沿线专项整治 处理投诉举报401起
  3. 3的哥拉女乘客领口欲袭胸 丢了饭碗被纳入黑名单
  4. 4交警隧道中队崔浩忠:一个不一样的90后
  5. 5中职里走出“创业明星”:免试上大学从电商工作室开始
  6. 6高校篮球也有全明星赛 山科学子举办“草根”全明星赛
  7. 7翻转课堂英文教学法领路者:森弗少儿英语王珊
  8. 8外围部队进驻青岛 快递外卖停止?造谣者被拘留
  9. 9情侣相约自杀 女生割腕后悔男生竟帮她完成
  10. 10青岛啤酒换帅:孙明波卸任 黄克兴接任董事长
Copyright © 2018 尊宝娱乐. All Rights Reserved 鲁ICP备:14028146号 新闻备案:鲁新网201653205鲁公网安备:37020202000005号
尊宝娱乐